簡(jiǎn)單分析超市冷柜溫度為何難以控制

　　有關(guān)專(zhuān)家指出，由于缺乏相關(guān)實(shí)施細則，超市冷柜內食品保存溫度問(wèn)題已成為一大監管盲區。

　　超市冷柜溫控有章可循

　　如果溫度等保存條件不符合要求，食品的保存時(shí)間就會(huì )相應縮短，某些食品還會(huì )出現變色變質(zhì)等問(wèn)題，容易給微生物滋長(cháng)創(chuàng )造條件。特別是散裝食品、熟食品和速凍產(chǎn)品，容易導致大腸菌群、菌落總數超標。消費者食用后可能造成病菌感染，出現拉肚子等病癥，對人的身體健康造成危害。此外，營(yíng)養品質(zhì)也會(huì )相應發(fā)生變化。

　　超市冷柜溫度過(guò)高

　　有關(guān)部門(mén)曾經(jīng)對超市調查發(fā)現，冷柜中的速凍餃子、湯圓等食品竟粘成一團，有的冷凍食品表面發(fā)黑、食品袋里有大量的冰霜，經(jīng)專(zhuān)家解釋?zhuān)@樣的問(wèn)題主要是因超市冰柜沒(méi)有執行“冷處理”食品的控溫標準而造成的，而不斷解凍后再冷凍的食品容易滋生細菌，并有礙身體健康。